Телячий сычужный фермент (раствор) Изтоговлено из сычуга телят Италия E160
Объем: 30 мл (до 300 литров молока)
Состав: Химозин 80%, пепсин 20%
Минимальная активность 150 IMCU/мл
Дозировка: 1- 1,4 мл фермента на 10 литров молока
1- 1,4 мл - 10 литров молока или 20 -25 капель на 10 литров, 2-3 капли на 1 литр молока коровьего, на козье молоко 3-4 капли на литр
Подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, а также творога.
При добавлении хлорида кальция к молоку активность Телячий сычужный фермент увеличивается в основном благодаря снижению рН, но также благодаря воздействию на аггрегацию. Чрезмерное количество хлорида кальция может способствовать появлению горького привкуса в сыре.
Дата изготовления: май 2020
Годен до: май 2021
Условия хранения: при t°С от +5 до +15°С Храните в недоступном для детей месте
Страна-изготовитель: Италия (Caglio Bellucci s.l.r.)
